Welcome
എന്റെ ബ്ലോഗിലേക്ക് സ്വാഗതം. ഇത് എന്റെ ആദ്യത്തെ ബ്ലോഗും കൂടിയാണ്. :). പാചകം, പുതിയ പാചക പരീക്ഷണങ്ങള് ഇവയൊക്കെ എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളാണ്. അത് കൊണ്ട് തന്നെ ഞാന് അറിഞ്ഞതും സ്വയം ഉണ്ടാക്കിയെടുത്തതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകള് ഇവിടെ പങ്കു വയ്ക്കാന് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും തലശ്ശേരിയുടെ തനതായ വിഭവങ്ങള് . നിങ്ങള്ക്കെല്ലാവര്ക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് കരുതുന്നു. :)
വിവരണം
ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തില് തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ കേരറ്റ് പുഡിംഗ്. വളരെ രുചികരമായതും. ഏകദേശം
ആപ്പിള് പുഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു സമാനമാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് മലയാളത്തില്
ചേരുവകള്
- ½ Ltr. പാല്
- ½ ടിന് മില്ക്ക് മെയ്ഡ്
- 2 tbl.sp. പഞ്ചസാര
- 2 കാരറ്റ് ചെത്തിയത്
- 10 gr. ചൈന ഗ്രാസ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ചെത്തിവച്ച കാരറ്റും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ചു ഒരു പാത്രത്തില് വളരെ ചെറിയ ചൂടില് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (വെള്ളം ചേര്ക്കരുത്). വേവിച്ച കാരറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പാല് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോള് തീ കുറച്ചു മില്ക്ക് മെയ്ഡ് ചേര്ത്തു ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. 5-6 മിനുറ്റ് നേരം ഇത് തുടരുക. അതിനു ശേഷം അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില് കുറച്ചു വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. കുതിര്ത്ത ചൈന ഗ്രാസ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തില് എടുത്തു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തില് പാത്രത്തോടെ ഇറക്കി വച്ചു സ്പൂണ് കൊണ്ട് ഇളക്കി ഇളക്കി ഉരുക്കുക. ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാല് നേരത്തെ എടുത്തു വച്ച പാലില് മിക്സ് ചെയ്തു മിക്സിയില് അടിക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് കൊണ്ട് ചൈന ഗ്രാസ് പാലില് നന്നായി ചേരും. ഈ ചേരുവയില് നേരത്തെ മാറ്റി വച്ച കാരറ്റും ചേര്ത്തു നന്നായി ഇളക്കി പുഡിംഗ് പാത്രത്തില് ഒഴിച്ച് ആറിയതിനു ശേഷം ഫ്രിഡ്ജില് വയ്ക്കുക. അതിനു മുമ്പ് ആവശ്യമെങ്കില് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കില് ബദാം RKG യില് വറുത്തെടുത്ത് മുകളില് ഭംഗിക്കായി ചേര്ക്കാം അല്ലെങ്കില് 1 tbl. sp. വേവിച്ച കാരറ്റ് മാറ്റി വച്ച് അത് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
Description
A healthy and very tasty pudding, which can be easily prepared. Almost similar to preparation of
Apple Pudding.
Recipe in English
Ingredients
- ½ ltr. milk
- ½ tin condensed milk
- 2 tbl. sp. sugar
- 2 carrot grated
- 10 gr. china grass
Method
Mix carrot and sugar well and cook the mixture for around 10-15 minutes (do not add water). Keep it aside. Now, boil milk and when milk gets boiled, add condensed milk and stir constantly for 5-6 minutes in reduced heat. Keep this mixture aside. Now, boil around one cup of water. Put the soaked china grass in a small bowl and place the bowl in the pan of boiling water, stirring constantly until china grass gets melted. Use a blender to mix china grass in the milk we kept aside. Using blender will make sure that china grass gets mixed very well. Mix the carrot mixture we kept aside earlier with this and pour it in a pudding bowl. Make sure you mix them very well by stirring and let it cool down. Freeze it. If required, garnish it with cashew nuts or badam. Or boiled carrot can be used to decorate as in the picture above.
വിവരണം
സൗത്ത് ഇന്ത്യയിലെ വളരെ പ്രചാരമേറിയ ഒരു വിഭവമാണ് ഉഴുന്ന് വട. മസാല ദോശയുടെയും ഇഡലിയുടെയും കൂടെ ഇത് കഴിക്കാറുണ്ട്. സാമ്പാറും തേങ്ങ ചട്ട്ണിയുമാണ് ഇതിന്റെ കൂടെ അധികവും വിളമ്പുക. :) ഗള്ഫില് എത്തിയതിനു ശേഷം ഇവിടെ സാധാരണയായി എല്ലാത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ടോമടോ സോസ് കൂടി ഇതിനു കൂട്ടായി വന്നു. രാവിലെ നാസ്തക്കും വൈകിട്ട് സ്നാക്ക് ആയും ഇത് കഴിക്കാന് വളരെ രുചികരമാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് മലയാളത്തില്
ചേരുവകള്
- ¼ Kg. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
- ചെറിയ ഉള്ളി 10 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1 tb.sp.
- 3 പച്ചമുളക് (ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് കൂട്ടാം)
- 1 tsp. കുരുമുളക് ചതച്ചത്
- കറിവേപ്പില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
- ഓയില് ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള ആവശ്യത്തിന്.
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് 5 മണിക്കൂര് വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തു വച്ച്, കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്തിനു ശേഷം നന്നായി അധികം വെള്ളം ചേര്ക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം ഇതില് മുകളില് പറഞ്ഞ ചേരുവകള് എല്ലാം ഒരുമിച്ചു ചേര്ത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെ ഈ കൂട്ട് 8-12 മണിക്കൂര് വച്ചാല് അത് പുളിച്ചു പൊങ്ങും. അതിനു ശേഷം ഒന്ന് കൂടി കുഴച്ചു
വടയുടെ രൂപത്തില് (കയ്യിലെടുത്തു പരത്തി അതിന്റെ നടുവില് ദ്വാര ഉണ്ടാക്കിക്കൊണ്ട്) പരത്തുക. ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടായാല് തീ മീഡിയം ആക്കി വട അതിലിട്ടു വറുക്കുക.
Description
It is one of the most popular snack in south India. Usually it is served with masala dosa or idli. Sambar or coconut chutney are the best combination with it. But, here in Gulf, as tomoto ketchup is used with anything and everything, the same also has become an integral part with vada. It's very tasty to have it for breakfast or as evening snack.
Recipe in English
Ingredients
- ¼ Urad dal
- 10 pcs. of Shallot finely chopped (if not available, 1 onion can be used)
- 1 tb.sp. Ginger finely chopped
- 3 Green chillies finely chopped (increase if required)
- 1 tsp. Pepper crushed.
- Curry leaves finely chopped (if required)
- Salt
- Oil for deep fry
Method
Soak urad dal for 5 hours. Wash it properly and grind it smoothly using very less water. Mix all the ingredients mentioned above with ground urad dal very well. Keep this mixture aside for 8-12 hours to let it ferment. Once fermented,
shape it for vada (take a bit in your hand, press it softly to get a flat round shape and make a hole in the middle with finger). Heat oil in a deep frying pan. Now, keep the heat medium and deep fry vada.
വിവരണം
കുറഞ്ഞ ചേരുവകള് കൊണ്ടും എളുപ്പത്തില് തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ആപ്പിള് പുഡിംഗ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് മലയാളത്തില്
ചേരുവകള്
- ½ Ltr. പാല്
- ½ ടിന് മില്ക്ക് മെയ്ഡ്
- ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര
- 1 ആപ്പിള് ചെത്തിയത്
- 10 gr. ചൈന ഗ്രാസ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
പാല് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോള് തീ കുറച്ചു മില്ക്ക് മെയ്ഡ് ചേര്ത്തു ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. 5-6 മിനുറ്റ് നേരം ഇത് തുടരുക. മധുരം കൂടുതല് ആവശ്യമുള്ളവര്ക്ക് പഞ്ചസാര ചേര്ക്കാം. അതിനു ശേഷം അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില് കുറച്ചു വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. കുതിര്ത്ത ചൈന ഗ്രാസ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തില് എടുത്തു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തില് പാത്രത്തോടെ ഇറക്കി വച്ചു സ്പൂണ് കൊണ്ട് ഇളക്കി ഇളക്കി ഉരുക്കുക. ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാല് നേരത്തെ എടുത്തു വച്ച പാലില് മിക്സ് ചെയ്തു മിക്സിയില് അടിക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് കൊണ്ട് ചൈന ഗ്രാസ് പാലില് നന്നായി ചേരും. ഈ ചേരുവയില് ചെത്തിയ ആപ്പിളും ചേര്ത്തു നന്നായി ഇളക്കി പുഡിംഗ് പാത്രത്തില് ഒഴിച്ച് ആറിയതിനു ശേഷം ഫ്രിഡ്ജില് വയ്ക്കുക. അതിനു മുമ്പ് ആവശ്യമെങ്കില് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കില് ബദാം RKG യില് വറുത്തെടുത്ത് മുകളില് ഭംഗിക്കായി ചേര്ക്കാം.
Description
Easily prepared apple pudding with less ingredients
Recipe in English
Ingredients
- ½ ltr. milk
- ½ tin condensed milk
- Sugar as required
- 1 apple grated
- 10 gr. china grass
Method
Boil milk. When milk gets boiled, add condensed milk and stir constantly for 5-6 minutes in reduced heat. Keep the mixture aside. Now, boil around one cup of water. Put the soaked china grass in a small bowl and place the bowl in the pan of boiling water, stirring constantly until china grass gets melted. Use a blender to mix china grass in the milk we kept aside. Using blender will make sure that china grass gets mixed very well. Pour it in a pudding bowl, add grated apple, mix them very well by stirring and let it cool down. Freeze it. If required, garnish it with cashew nuts or badam
വിവരണം
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ ഇത് കോഴിയുടെ കാലോ അല്ലെങ്കില് അത് പൊരിച്ചതോ അല്ല. പകരം ഇത് കൊള്ളിക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ടുള്ള ഒരു പലഹാരമാണ്. എന്റെ അറിവില് ഇത് തലശ്ശേരിയില് അല്ലാതെ വേറെ എവിടെയും കൂടുതലായി അറിയില്ലെന്നാണ്. ഇതിനു എങ്ങനെ ഈ പേര് വന്നു എന്ന് നിങ്ങളെ പോലെ തന്നെ ഞാനും പല തവണ അതിശയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പാചകക്കുറിപ്പ് മലയാളത്തില്
ചേരുവകള്
- ½ Kg. കിഴങ്ങ് 2 inch നീളത്തില് നേരിയതായി അരിഞ്ഞത് (ചിത്രം കാണുക)
- 5 tblsp. കടല മാവ് അല്ലെങ്കില് മൈദപ്പൊടി
- ഇഞ്ചി ചെറുത് (ചതച്ചത്)
- വെള്ളുള്ളി 5-6 അല്ലികള് (ചതച്ചത്)
- 2 tsp. മുളക് പൊടി (ആവശ്യത്തിന് കൂട്ടാം)
- ¼ tsp. മഞ്ഞള് പൊടി
- ½ tsp. ഗരം മസാല പൊടി
- ½ tsp. ജീരകപ്പൊടി
- പച്ചമുളക് ഒന്ന് നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്
- കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്
- മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന്
- കായപ്പൊടി ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
അരിഞ്ഞ കിഴങ്ങില് മേല് പറഞ്ഞ ചേരുവകള് നന്നായി mix ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിനു (ഏകദേശം 1 tblsp.) വെള്ളം ചേര്ത്തു mixture ഒരു വഴുവഴുപ്പ് പരുവത്തിലാകുന്നത് വരെ കുഴക്കുക. പിന്നീട് mixture 3-4 inch നീളത്തിലുള്ള ഓരോ പിടിയായി എടുത്തു fry ചെയ്തെടുക്കുക (
ചിത്രം കാണുക). കുറച്ചു ചൂടാറിയതിനു ശേഷം serve ചെയ്യാം.
Description
Well, it's not exactly the same as it sounds in Malayalam, but it's a dish with tapioca. It is one of the favorite item in Thalassery town and as far as I know, it's available only there. :) I always wondered how did it get it's name in Malayalam as the word literally means fried chicken leg.
Recipe in English
Ingredients
- ½ Kg. tapioca cut into 2-inch long thin stripes (see the picture)
- 5 tblsp. gram flour or all purpose flour
- Small piece of ginger (mashed)
- 5 pods of garlic (mashed)
- 2 tsp. chilli powder (increase as per your taste)
- ¼ tsp. turmeric powder
- ½ tsp. garam masala powder
- ½ tsp. cumin seed powder
- 1-2 green chilli cut into 2-3 pieces vertically
- Curry leaves to taste
- Coriander leaves to taste
- A pinch asafoetida powder
- Salt to taste
Method
Mix the above ingredients very well adding very little water (around 1 tblsp.) if necessary until the mixture gets in a thick smoothed form. Take less than a handful of mixture and shape it like in the
picture with your hand (picture shows the dish after frying) and fry it. Serve it after letting it cool down for 1-2 minutes. It's a very good evening snack.
